煞氣阿宅
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  • 2020/4/8

如何實現創業目標?你需要把握這些原則!

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餐飲業是大眾化的產業,對民眾的影響力龐大。幾乎大部分的人每天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚,也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰,餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才,但現今則變換為自己開店當老闆,擁有一家為自己的餐廳,更是大多數人的願望,開店可說是這個年代最具備魅力的事業了!不過大多數人具有清楚的目標,卻不了解該如何建立SOP流程與原則方法。因這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域,引發競爭更激烈,其實只要懂得創業前的須知和方法,就能夠在競爭激烈的環境中勝出。

 

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本人為什麼想要開店?想要開一間怎樣的食堂?

 

這兩個疑惑,能協助你確定開店創業的方法以及初衷。僅有先樹立初衷,才能夠擬定餐廳的準備方向及sop流程,並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略斷定。

開餐廳的須知是「營造放鬆、高興的用餐環境」,而之後的策略安排,就必須環繞著這項中心準則。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂?亦或是想塑造出氣氛喧嘩、歡騰的美式餐廳?即使都與目標相符,但兩者的籌劃方法卻都不一樣,端看創業者如何決斷,並貫徹實行。

 

 

 

 

 

多數人一開始創業就敗在選址

 

有關開店的sop流程,最先最重大的就是選址。假設創業前沒有對周邊環境做足夠的市調,盲目選址,開店後沒辦法滿足四旁顧客的需要,以至於遭遇附近民眾的投訴,或者是由於交通不簡便,不能吸引客人,都會使餐廳蒙受巨大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞,曾表示過經營成功的重點有3個原則:「選址,選址,還是選址」,所以不難看出餐廳或者飯店的選址造成其成敗的影響了。

可是選址的須知、目標有哪些呢?讓我們一起看下去~~~

在現實狀況中,選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡易。倘若有充分的金錢,好地點當然是首選;但沒這麼多金錢時,可能要從大處著眼,就要考量怎麼利用方法來發展自身的事業。譬如:要是地點沒有那麼多人流量,而且是在巷口的住宅區,是不是有考慮到受眾的需求,不合適開設久久才會吃一次的高級餐館,而是要以平常中天天可吃的家常菜館,亦或是早餐店當成發展考量呢?

 

 

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重視顧客和消費者需求

 

開店的創新就是能夠開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特殊的創意,像是特殊的菜色或者特色的空間氣氛,或者是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳的目標是持續推出季節限定或者是新菜?這是由於佳餚不一定符合每一個客戶的期待,然而某些顧客就鍾愛嘗鮮,肯定也會認為這個餐廳很有活力,能跟著年代需要而不斷創新,以防消費者流失以及品牌老化。

正如同沒一個標竿的sop流程能夠完全評估一間店的好壞,開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則,可是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而塑造出來的,所以客人的意見超級不可或缺,因此建立客戶與品牌溝通的管道,積極打造對話的機會,使消費者成就品牌。

 

 

 

 

 

創業 & 開店方法須知:挑選產品

 

我們起始先不說明什麼大概論,來解說這些實際一點方法,要創業最不可或缺的就是要透過開店來賺錢,用這個方法達成自己的願望,第一件事情勢必是要有【 產品 】。

通常每個人想要開店第一個思考到的就是想要【 賣什麼 】,因此就先決定你的產品目標是什麼囉~

假設你是要自行製造產品銷售,那第一步是要有製造產品的技術和 SOP
如果你是要做買賣業,那要開始找到批貨的途徑與了解行規與原則,該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可以安排 sop 才不會亂了手腳摟!

對產品越了解越能與顧客介紹以及締造產品的價值訴求。

 

 

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創業 & 開店方法須知:對你的產品做【 定價 】

 

創業和開店的定價原則有這些目標要點,最不可或缺的就是【 毛利 】,毛利越多表示的是,在扣掉成本之後可以使用的費用較十足,較十足的情形下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃和財務安排。

然而相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的標準作業流程有這些參考角度:

方法(一):成本導向定價

通常先取得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利,緊接著帶入公式:
售價 = 成本 ÷ 成本率

要是同業毛利為 60 %,成本率為 20 %,取得成本為 20 元,20 ÷ 20 % = 100 元,100 元便是我們能夠做的定價。

方法(二):價值導向定價

假使你感覺自己做的產品跟同業間比照有差異化,那能夠用售價 = 成本 ÷ 同業平均成本率 + 附加價值。

假設同業毛利為 60 %,平均同業成本率為 20 %,取得成本 20 元,20 ÷ 20 % = 100 元 + 附加價值 20 元,120 元就是我們可做的定價。

另一方面【 附加價值 】有時候就是【 感覺價 】,可是這【 感覺 】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。

假設可以發售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多,這也便會化成你的競爭力。

 

 

 

 

 

 

 

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