• 2020/8/21

創業諮詢可以問誰?讓我分享給你

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餐飲一向是在年輕人們中開店創業夯選項。

想當個「餐廳店主」,不只要看準潮流、想出方式,端出特色料理跟空間體驗,還得有硬底子功力,處理百百種的食物與複雜的人員管理,其中的常識和辛苦,絕非表面上看起來容光換發。

怎樣開家熱賣的餐廳?

有名的雜誌請來ptt網友分享,四家特別熱門的餐廳老闆,品格以及型態皆不相同,且向他們諮詢在開店流程中,怎麼樣計劃sop流程、資金與令客人川流不息的方式。

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PTT 網友青年創業 & 開店諮詢:為甚麼我選擇餐廳來創業開店?怎樣創造願望中的餐廳?

 


思想這兩個疑問,能夠幫忙你確認創業開店的初衷和決心。僅有先確立初衷,才可擬定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程,且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。

 

 

開餐廳的初衷若是「營造舒適、溫馨的用餐空間」,接下來的經營策略,便必要圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂?或者是想締造出青年熱衷的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳?縱然都與初衷合乎,兩者的準備方向跟標準作業流程卻不一樣,就看創業者怎麼樣決策,且貫徹施行經營方法。

 

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PTT 網友青年創業 & 開店諮詢:為甚麼大多數的人起始創業開店便敗在挑選地點?

 


要創業除了要創立開店 sop 之外,關於市場調查的方法,最重大的就是選地點。若創業或是開店之前尚未對四周環境做充分的市場調查和諮詢,且盲目選擇地點,開店以後不行滿足四周客戶的需求,甚至於遭到四周居民的檢舉,或者因為交通不便,難以吸引顧客,都會使餐廳受到龐大的損失。

以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞,曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程訣竅有 3 個方法:【 地點,地點,還是地點 】,由此能夠看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實狀況之中,挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。要是具備十足的資金,好地點當然是首選;不過沒有那麼多資金時,便要想怎樣使用環境來發展自己的事業。比如:假如地點沒那麼多人流量,且是座落在巷口的住宅範圍,是否就要思考到受眾的需求,不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館,而是要以平日隨時可以吃的家常餐館,或是早餐店做開店的考量呢?

 

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PTT 網友青年創業 & 開店經驗分享:注重產品推陳出新跟消費者需求

 

 

 

剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品亦或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具備特殊的 sop 標準作業流程和創意,簡單地像是特別的菜色或者是唯一的空間氣氛,複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要不斷上市季節限定或者是新菜?並不是這家餐廳的資金龐大,這是由於即便不一定合乎每個顧客的期待,不過某一些消費者就酷愛嘗鮮,固然也會以為這個餐廳很有可能性,能夠跟著時代需求而日新月異,以防客戶流失以及品牌老化,這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。

正如同沒有一個標竿能完全評估餐廳的好壞,餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩,但成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而打造出來的,故向客戶諮詢滿意度很重要,故建構顧客和品牌溝通的渠道,積極創造與顧客對話的機會,讓客戶成就品牌。

 

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PTT 網友青年創業 & 開店諮詢:挑選產品

 

 

 

我們最開始先不解說什麼大概論,來說明這一些實際一點的方法,要創業最重要的便是要憑藉開店來賺錢,用這個方法完成自己的夢想,第一件事情一定是要有《 產品 》。

撇除開店的資金,通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《 賣什麼 》,故就先決定你的產品目標是什麼摟~

假設你是要自行訂製產品銷售,那起初要有訂製產品的技術和 sop 流程
假設你是要做買賣業,那要開始發現批貨的途徑與認識行規及原則,該怎樣切貨才會切到較漂亮的售價與品質。
建議可規劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳哦!

對產品越認識越能與顧客說明以及塑造產品的價值訴求。

 

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PTT 網友青年創業 & 開店諮詢:對你的產品做【 定價 】

 


創業和開店的定價原則有這些目標要點,最重要的就是【 毛利 】,毛利越多表示的是,在扣減成本以後能夠使用的資金較十分足夠,較充分的狀況下較好做標準作業流程、策略籌劃以及財務籌劃。

但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 流程有這些參考面向:

方法(一):成本導向定價

通常先得到你想要的毛利亦或是參考同業態的平均毛利,之後帶入公式:
售價 = 成本 ÷ 成本率

要是同業毛利為 60 %,成本率為 20 %,取得成本為 20 元,20 ÷ 20 % = 100 元,100 元便是我們能做的定價。

方法(二):價值導向定價

要是你覺得自己做的產品與同業間對比有差異化,那可以用價錢 = 成本 ÷ 同業平均成本率 + 附加價值。

假設同業毛利為 60 %,平均同業成本率為 20 %,取得成本 20 元,20 ÷ 20 % = 100 元 + 附加價值 20 元,120 元便是我們能做的定價。

換句話說【 附加價值 】有時候便是【 感覺價 】,但是這【 感覺 】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。

如果能夠發售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多,這也就會變為你的競爭力。

 

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