• 2019/12/30

雞精怎麼選?功效是什麼?要喝多少?專家幫你分析!

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一直以來咱們都有喝雞湯養生的概念,到了當代出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁瑣。

 

 

市面上雞精樣式琳瑯滿目,加上最近滴雞精也加入戰局,

你們明白雞精與滴雞精的區別嗎?花了很多金源購入,真的對身體有功效嗎?

這篇將介紹對於雞精的情報推薦給大家!

讓我們接著看下去!

 

 

雞精樣式推薦

 

 

 

 

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「雞精」

 

 

原料:水、雞、焦糖色素 製作程序:加水燉煮、濃縮

▲原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐沛是由於多了一道「濃縮」流程,而也令雞精喝起來不是那麼美味。 每一隻雞的色澤與提煉出的口感有一些些不一樣,所以有些業者會藉由標準化的製作程序,加入焦糖色素令每一罐雞精的色調同樣,隨後就是把雞精裝入玻璃瓶。 最後一道製作程序是高溫殺菌,這個步驟是為了能夠令雞精在常溫保存。

「滴雞精」

原料:雞 製作程序:滴煉

▲原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮,令雞隻滴出營養豐沛的雞精,所以稱為「滴雞精」,藉由過濾與脫油把雞精用鋁箔袋包裝即可完成。 滴雞精在製作程序中不加一滴水,令雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁,所以產量較少,價格也比較高。

「熬雞精」

原料:水、老母雞、豬肉 製作程序:加水燉煮

▲原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製作程序與熬雞湯恰似,加入水熬煮又怕像雞精同樣會有奇怪的氣味,所以還加入了豬肉熬煮,令氣味更好入口且接受度更高。

 

 

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有營養功效的雞精配方:

 

 

牛磺酸、纈胺酸、核苷酸、肌肽、牛磺酸

 

 

 

 

 

雞精營養配方功效

 

 

 

 

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支鏈胺基酸功效

 

 

支鏈胺基酸是3種胺基酸-白胺酸、異白胺酸與擷胺酸的統稱,主要是藉由骨骼肌代謝,而不是藉由肝臟。補充支鏈胺基酸能夠減緩肌肉蛋白的分解,增加骨骼肌肉蛋白的合成。

牛磺酸功效

廣泛分布於動物體組織當中,有多樣化生理與藥理功效。基本上牛磺酸對身體運行有重大功效,它就像一種解毒劑,能夠連結有害物質、加快排泄、促進排毒,也有消除疲勞與增加體力的功效。

肌肽功效

肌肽大量存在於雞肉中,它是身體肌肉組織中的生物配方,熬煮雞湯即是為了取得雞肉中的肌肽配方。肌肽能夠延長纖維母細胞再生的週期,令細胞持續製作膠原蛋白與彈力蛋白。肌肽的功效不只表示在保健調理、皮膚抗老化上,肌肽也能夠預防阿茲海默症與腦部退化。

甲肌肽功效

甲肌肽在身體內有很棒的酸鹼緩衝功效與抗氧化的功效,能夠有效預防身體與皮膚老化。許多研究證實,甲肌肽有抗疲勞功效,然後,還有抗發炎、降尿酸與抑制血糖上升等功效。

 

 

 

 

 

 

 

 

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