• 2012/4/19

空心菜(應菜/蕹菜)

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空心菜(應菜/蕹菜)

說到空心菜可說是無人不知、無人不曉,但你們知道為什麼我叫空心菜嗎?猜一下!........答案是因為我的莖是「中空」的,所以叫空心菜,另外當人類摘取我的莖葉要食用的時候,我的身體會發出一種清脆的聲音,所以,以前老一輩的台灣人,還幫我們取了另一個名字叫「應菜」。

項目

內容

學名

Ipomoea aquatica

科別

旋花科

別名

蕹菜、應菜

莖圓中空有節,體液呈乳白,莖節非常容易長白色根

葉互生,葉柄長,長約7-15公分,葉子呈卵形、長橢圓形或披針形

生命週期

多年生草本

腋生,有淡紫色和白色兩種,形狀像牽牛花,花冠呈漏斗形狀

果實

蒴果

備註

蔬菜的一種,栽種方式可以陸耕也可以水耕兩種

 

 

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蔬果均含各種不同的植化素,有機芽菜更是其中的佼佼者

有機黑豆芽、有機苜蓿芽、有機綠花椰芽菜、有機紫高麗芽菜、有機小麥草

(圖/有機黑豆芽、有機苜蓿芽、有機綠花椰芽菜、有機紫高麗芽菜、有機小麥草...)

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蔬果均含各種不同的植化素,有機芽菜更是其中的佼佼者
(圖/有機黑豆芽、有機苜蓿芽、有機綠花椰芽菜、有機紫高麗芽菜、有機小麥草...)

有癌症研究團體指出,只要一天攝取過多自身所需要的鹽分,每超過1公克的鹽量,胃癌發生率就會倍增,尤其是醃製類又鹹又辣的食物,長期吃恐會傷胃黏膜,讓胃容易與致癌因子接觸。另外常吃燒烤或是炸物也是,致癌物質經炭火燒烤後附在食物上面,接觸到火的部分越會讓致癌物質更強烈。選擇食物竟量避免需高溫加熱油炸或燒烤的方式料理。

根據《14抗癌權威醫師的食療餐桌》一書中提到,腸道決定健康,因人體70%的免疫系統都在腸道。預防食物可以參考,蘿蔔(嬰)、紫高麗菜(苗)、青花椰苗、海帶芽等,這些食物含有大量的植化素,在人體中有抗氧作用,有助防癌與抗老化。加上為了補足蔬果無法提供人體所需的脂肪酸、蛋白質,可由雞肉、魚肉、豆腐、等低脂肪的食物搭配。http://www.chinatimes.com/realtimenews/20150223002773-260405

吃對植化素能有效防禦疾病、有機芽菜所含的植化素是成菜50倍
 蔬果,是上天賜予我們最天然、最珍貴的食物,日常飲食中好好把握蔬果的搭配,相信會過得很健康。而「植化素」是維生素嗎?當然不是,所以,不要以為不吃蔬果時,補充「綜合維生素」丸就好了,因為,綜合維生素丸並沒有包括植化素,光吃維生素丸是得不到植化素的好處;所以,要獲得植化素還是要從新鮮的蔬果攝取,植化素多存在蔬果的皮、根、籽的部位;所以,食用有機芽菜能直接獲得最豐富的植化素。
 據國外研究證實植化素大致具有的功能為以下:
  1. 是良好的抗氧化劑
  2. 可激發體內解毒酵素的活性
  3. 能增強免疫系統
  4. 可調節荷爾蒙
  5. 具有抗菌及排毒的功效
 各式蔬果均含各種不同的植化素,有機芽菜更是其中的佼佼者。因有機芽菜是正處於植物生長最旺盛的階段,有機芽菜內的植化素不只品質佳,種類與數量都比其成菜多出很多,是最佳優質植化素的攝取來源。
 (例)根據美國約翰‧霍普金斯大學研究指出,青花椰苗(即綠花椰芽苗/或稱西蘭花芽苗)中的蘿蔔硫素是青花椰成菜的20-50倍,要吃約莫3kg的青花菜,才能攝取到約50-100g左右的青花椰苗等量的蘿蔔硫素。
 但大部分的植化素容易因為加熱與烹煮而失去活性,所以建議大家盡可能以生食的方式來料理芽苗菜,精力湯或沙拉都是不錯的選擇。

 

原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/993.htm

★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。


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