• 2014/9/23

美國《醫學日報》歸納出「讓你大吃一驚的5個營養常識」

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美國《醫學日報》歸納出「讓你大吃一驚的5個營養常識」

談到護眼,我們會想到紅蘿蔔;吃魚能增加DHA,讓頭腦更聰明;女生「好朋友」來時,要吃豬肝補血。每個人多少都知道食物營養對人的好處,但有些你恐怕不清楚,泥鰍比牛奶含鈣多、芋頭比香蕉更補鉀。美國《醫學日報》綜合醫師與營養師建議,歸納出「讓你大吃一驚的5個營養常識」。

1.馬鈴薯和芋頭比香蕉更補鉀:醫學研究發現,愛吃含「鉀」食品的人,中風的機率降低24%、協助肌肉正常收縮、亦能降血壓。過去我們熟知,香蕉是最好的鉀元素來源,但事實並非如此。100克香蕉中含鉀256毫克,而相同重量的馬鈴薯含342毫克,芋頭含378毫克,並且後兩者的熱量均低於香蕉。

2.丁香和薄荷比紅葡萄酒更護心:多項研究證實,紅葡萄酒可提高「好膽固醇」水平,進而有助於降低心臟病和腦中風風險。然讓紅葡萄酒發揮健康功效的主要成分是多酚類抗氧化物質。每100毫升紅葡萄酒中含101毫克多酚,但相同重量的丁香含15188毫克,薄荷含11960毫克。另八角和可可粉分別含5460毫克和3448毫克。

3.泥鰍比牛奶含鈣多:體內99%的鈣質儲存在牙齒與骨骼中,另1%穿梭在血液和細胞之間,負責心臟跳動、血液凝固、肌肉收縮、神經傳導等。缺鈣會導致骨質疏鬆,還會導致失眠甚至脾氣暴躁。專家建議,19~50歲的成年人鈣的攝入量為每人每天700~1000毫克。不可否認奶是很好的補鈣品。250cc牛奶含260毫克鈣,雖然看上去很可觀,但竟少於1100克泥鰍所含的299毫克鈣。

4.綠葉蔬菜比紅蘿蔔更護眼:紅蘿蔔富含的β胡蘿蔔素,能在人體內轉化為維生素A,有助預防夜盲症,是一般人熟悉的護眼食品。但可知有助護眼,因為其富含的β胡蘿蔔素能在人體內轉化為維生素A,有助預防夜盲症。而菠菜和羽衣甘藍等綠葉菜不但富含β胡蘿蔔素,還含有葉黃素和玉米黃素,能幫助擋掉傷害眼睛的藍光,保持視覺靈敏與清晰。

5.甜椒維生素C含量是柳橙的2倍多:「多C多健康」不只是句廣告詞,也顯示出了維生素C對於人體健康的重要性,柑橘類可說是維生素C含量最多的水果。美國食品和藥物管理局(FDA)建議,每人每天應攝入60~90毫克維生素C。資料顯示,每100克柳橙含維生素C33毫克,而甜椒含72毫克。

以上為歸納的「讓你大吃一驚的5個營養常識」,然想要身體健康,最重要的還是從自身做起,有均衡的飲食、規律的運動習慣,加上保持樂觀開朗心情,才能為自己累積「健康資本」。

美國《醫學日報》歸納出「讓你大吃一驚的5個營養常識」,其中甜椒(左)維生素C含量是柳橙(右)的2倍多。

http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140923002699-260405

成分「鈣」重要 6種飲品難補鈣

明天是「世界學校乳品日」,董氏基金會提醒,孩童適量攝取鈣質,可減少未來罹患骨質疏鬆症與軟骨症風險。許多人對於飲品中的鈣質含量都有錯誤認知,營養師林彥廷說,民眾多半認為「乳」、「奶」飲品就含鈣,但其實調味乳、霜淇淋、奶茶鈣含量很少,且吃這些東西會攝取過多糖、添加物,甚至阻礙鈣質吸收。

董氏基金會整理6大常見的攝取鈣質迷思飲品,包含調味乳、奶茶、霜淇淋、米漿、豆漿、乳酸菌飲料。

林彥廷說,豆漿、米漿台語叫「豆奶」、「米奶」,常被誤認有含乳,其實這些飲品中並沒有乳成分,且鈣質含量及人體吸收率都遠不如純奶類,無法取代乳品所提供的營養價值。

http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140923003136-260405

6種營養素 打造牙齒健康和整潔

牙齒的好壞與飲食營養有著密切的關係。經醫學研究證明,牙齒的健康和整潔與營養素相關。因此,為了使牙齒健康,你需要在日常飲食中為牙齒補充營養素。

1. 鈣質

鈣是組成牙齒的主要成分,在飲食中應注意攝取富含鈣質的食物,如牛奶、乳酪、豆製品。特別是乳類中的鈣、磷比例合適,有利於人體吸收。此外,在烹飪含鈣食物時,適當放點醋,有助於鈣質的溶解,有利於人體吸收。

2.

磷是保持牙齒堅固不可缺少的營養素。磷在食物中分佈很廣,肉、魚、奶、豆類、穀類,以及蔬菜中均含有豐富的磷。

3. 維生素D

維生素D的作用是促進人體對鈣、磷的吸收及骨化作用。含維生素D豐富的食物有動物肝臟、魚油等。

4. 維生素C

人體中維生素C的含量充足,是預防牙周病的重要條件。新鮮的綠色蔬菜和水中果含有豐富的維生素C,每日膳食中應保證蔬菜和水果的充分供給。

5.

常吃蔬菜能使牙齒中的鉬元素含量增加,增強牙齒的硬度和堅固度。多吃能促進咀嚼的蔬菜,如芹菜、捲心菜、菠菜、韭菜、海帶等,有利於促進下顎的發達和牙齒的整齊。

6.

氟是牙齒健康的重要元素。氟能與牙質中的鈣、磷化合物形成不易溶解的氟磷灰石,從而防止細菌所產生的酸對牙質的侵蝕。此外,氟還能通過抑制細菌中的酶而阻礙細菌的生長。海魚、茶、蜂蜜和礦泉水中含有豐富的氟。

含氟牙膏使用不當易得氟牙症

含氟牙膏雖能有效防治齲齒,但同時具有副作用,如果使用不當,易導致氟牙症。氟的防齲作用與產生毒性之間的界限很小,攝入過量的氟會使牙齒產生一些斑點,這就是氟牙症。嚴峻時可使牙齒變黃,表面粗糙,容易缺損。

對於吞咽控制能力還不完善的兒童,誤吞含氟牙膏就會增加氟的攝入量,而過量的氟則容易導致氟牙症。因此,對於使用含氟牙膏,應該掌握正確的方法。

http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140923003199-260402

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