瑜伽士
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寒山僧蹤

  • 2014/9/12

挑水古道

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<<我對豬油事件的一點看法>> 請耐心閱讀

不是那一家油脂廠安不安全,也不是良心,而是動物性油脂的問題。我是食品研發從業人員,我絕不用也不吃動物性油脂,尤其是豬油。除了動物性油脂對心血管疾病有害以外,它的原料來源是一大隱憂?

台灣業務用的油脂廠有強冠(全統)、南僑、統清(統一)、幸福、大統益、正義油脂(味全)、遠東油脂等,其實都是很安全的業務用油脂廠。真正問題在於動物性油脂,尤其是豬油:您想想看豬肉一台斤超過百元,市售榨油的肥肉每台斤也要五十多元,但精製後的業務用豬油一公斤才五十多元,天下哪有這個道理?(根本是虧本生意,業務用進口奶油一公斤卻要二百多元,一分錢一分貨。)所以我一再提出豬油來源,一般都自從病死豬、腐敗豬肉及內臟屍體等下腳廢棄物榨油取得(不要本錢也容易取得,一個人就可偷偷提煉。),是不是純豬油或混到其他動物性油脂也是很難檢測分辨,更可怕動物性油脂有淋巴殘留問題,相對植物性油脂較單純(每一種植物油種有特定的碘價,很容易檢測。),所以建議最好盡量避免吃動物性油脂,尤其自己炸的更危險,現在的豬不比以前農業社會的豬,自己炸的油沒有經過脫色、脫酸、脫臭、脫膠四大精練步驟,可能會有黃麴毒素、磺胺類、賀爾蒙、抗生素及重金屬淋巴等殘留。也建議大家只要看到商品成分表上有牛油、豬油或動植物性油脂等成份標示,最好敬而遠之。

 

強冠是台灣最大的業務用油脂廠,原料豬油經過脫色、脫酸、脫臭、脫膠四大精練步驟後,又經氫化及添加抗氧化劑後,豬油產品是無法用檢驗判斷好壞,所以為什麼會有那麼多的大廠被捲入,連送SGS檢驗也ok,一般工廠都只測av(酸價)及pov(過氧化價),更不可能會驗出問題油。假如真能測出,誰還敢用?再說若豬油有問題,產品早在保存期限內就會產生油耗味,這些大廠真的有說不出的苦。所以台糖,味全、盛香珍、五花馬、奇美、美食達人(85度c)..等大廠都上榜。電視上那些名嘴都在潑糞,唯恐天下不亂。 現在沒人敢說真話,否則會亂槍打死。等一段時間再看這個事件、可能會與現況有很大不同,因為如同大統油事件並沒有人因此中毒生病的證據!(這也是衛福部啞巴吃黃蓮,合格卻不合法,有理說不清。)所以說食品不是靠檢驗,而是要有制度的全面品管與追根究底的源頭管理。

 

您知道豬油怎麼來的呢?當然是動物屍體的回收,發生在國內叫餿水油,所謂餿水不是大家認知的餐飲餿水,而是動物屍體的下腳回收。那國外進口又怎麼的來源?大家都是一樣,就如同這次香港處理原油一樣,每個油脂廠都知道,不能說得秘密。假如真的從豬的屠宰場合法取得,那請問一公斤的豬油要多少錢?我在十多年前就發現這個問題,所以我們的產品全部改為植物油及無水奶油。

 

至於義美,沒大家想像中的好?否則怎麼有泡麩使用過期原料的問題,及中秋月餅偷斤減倆的不良紀錄,該公司很不老實,部份產品明明使用氫化豬油,竟然為了這個事件發出自榨豬油聲明書,很好笑!一個這麼大食品公司 要如何榨大量豬油?又如何判定原料安全?真的像路邊攤現炸現用是極危險!原始油脂若未經過專業廠的脫色、脫酸、脫膠、脫臭等四大不步驟精練,豬油內的黃麴毒素、磺胺類、抗生素、荷爾蒙及淋巴重金屬是無法排除的,這也是為什麼衛福部說吃了問題油對身體影響不大的原因 ,因為問題豬油精練後已經排出上述的東西。義美退出GMP的主因個人猜測可能跟它原料取得有關,配方怕被檢驗?原料與製程怕被稽核?申請GMP認證是多麼繁雜與辛苦的工作,同樣也有ISO及HACCP國際認證,為何大家不取指責ISO及HACCP國際認證?所有食品工廠稽核認證執行最徹底,個人認為應該是好市多,它委託第三公正單位來執行稽核,而且用的是國際版的稽核制度。

 

一個食品公司若有良心,應該都不要使用動物性油脂,因為動物性油脂大都來自動物的屍體及下腳廢棄物,另外用廢豬油去當飼料飼養,再屠宰下腳回收煉油,如此惡性循環您還敢吃嗎?所以再次建議有用豬油、牛油等的加工食品,最好敬而遠之。

 

先進國家很少使用豬油,豬油是華人的專用美食油。整體事件跟GMP制度應該是無關,而是跟人性與民族性有關。只要打開豬油潘朵拉的盒子,我想應該沒人敢吃豬油及相關美食,同時也會發現強冠只是冰山一角,更是豬油事件的替死鬼。

(以上純屬個人意見,不代表任何單位或團體。)

 

本文來源:

https://www.facebook.com/pages/%E6%8C%91%E6%B0%B4%E5%8F%A4%E9%81%93/205152976191567?fref=photo

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