• 2020/10/20

【雞精類別推薦】孕媽咪都適合滴雞精嗎?

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一直以來你我都有喝雞湯養生的概念,到了當今出現了「雞精」省去了熬雞湯的複雜。

市場上雞精種類各種,加上近期滴雞精也加入戰局,

你曉得雞精跟滴雞精的差距嗎?花了很多金源選購,真的對人體有功效嗎?

本篇將解說有關於雞精的消息推薦給大家!

讓我們一起繼續看下去~



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雞精種類推薦

 

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「雞精」

材料:水、雞、焦糖色素
製作流程:加水燉煮、濃縮

◆原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶跟封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐沛是因為多了一道「濃縮」程序,但也令雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤跟萃取出的口感有略微不一樣,故有一些業者會藉由標準化的製作流程,加入焦糖色素令每一罐雞精的顏色一致,然後就是把雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作流程是高溫殺菌,這個步驟是為了可以令雞精在常溫保存。


「滴雞精」

材料:雞
製作流程:滴煉

◆原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮,令雞隻滴出營養豐沛的雞精,故稱為「滴雞精」,藉由過濾跟脫油把雞精用鋁箔袋包裝即可完成。
滴雞精在製作流程中不加一滴水,令雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁,故產量較少,價格也比較高。


「熬雞精」

材料:水、老母雞、豬肉
製作流程:加水燉煮

◆原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製作流程跟熬雞湯類似,加入水熬煮又怕像雞精一致會有奇怪的氣味,故還加入了豬肉熬煮,令氣味更好入口並且接受度更高。

 

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具備營養功效的雞精配方:

 

肌肽、牛磺酸、甲肌肽、支鏈胺基酸、核苷酸

 

雞精營養成分功效

 

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支鏈胺基酸功效

支鏈胺基酸是3種胺基酸-白胺酸、異白胺酸跟擷胺酸的統稱,主要是藉由骨骼肌代謝,而不是藉由肝臟。補給支鏈胺基酸可以減緩肌肉蛋白的分解,增長骨骼肌肉蛋白的合成。

牛磺酸功效

普遍分布於動物體組織當中,有多元化生理跟藥理功效。基本上牛磺酸對人體運作有重要功效,它就像一種解毒劑,可以結合有害物質、加速排泄、促進排毒,也有消除疲勞跟增長體力的功效。

肌肽功效

肌肽大量存在於雞肉中,它是人體肌肉組織中的生物成分,熬煮雞湯即是為了取得雞肉中的肌肽成分。肌肽可以延長纖維母細胞再生的週期,令細胞一直訂做膠原蛋白跟彈力蛋白。肌肽的功效不只表現在保健調理、肌膚抗老化上,肌肽也可以預防阿茲海默症跟腦部退化。

甲肌肽功效

甲肌肽在人體內有相當不錯的酸鹼緩衝功效跟抗氧化的功效,可以有效預防人體跟肌膚老化。許多研究證明,甲肌肽有抗疲勞功效,並且,還有抗發炎、降尿酸跟抑制血糖上升等等功效。

 

 

 

 

 

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