• 2015/2/15

中國十大禁菜!

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中國十大禁菜你知道嗎?風乾雞、澆驢肉、猴腦等等令人毛骨悚然,是人類舌尖上的罪孽 。自古以來,廚師們發揮想像力,創造了一道道“駭人聽聞的美味”,這些菜式有的甚至流傳至今,堪稱“中國十大禁菜”!

1、醉蝦

顧名思義,是把活蝦放入酒中,沒一會兒蝦就醉了。

具體的操作步驟是,把冰塊放入玻璃器皿中,然後放入活蝦,最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。

這樣食用者在品嚐蝦的鮮香的同時,也嘗到了酒的洌香。

醉蝦屬於成都菜。

2、風乾雞

做風乾雞,需要一定的手法,而且速度必須非常快。

這是道藏菜,大師以極快的速度拔毛、取髒、填調料入雞腹、縫合、掛於通風處。

注意,在這所有步驟之前,並未放血將雞殺死,也就是說這時雞還是活的,然後如風鈴一般在風雪之中「咕咕」直叫……

看古龍的小說一定曉得與西門吹雪對決的人,往往一招過後再低頭一看,自己的胸口多了個血洞正在流血,然後才反應過來——中招了。

我想這雞也差不多,經過大師的折騰後,低頭一看,毛也沒了,內臟也換了,才會明白過來——中招了。可怕的是,一隻半會兒還死不了。

3、龍鬚鳳爪

龍鬚鳳爪是非常考究的一道菜,「龍鬚」是活鯉魚的魚須,「鳳爪」是活雞掌下正中的一塊精肉。

要吃這道菜,後堂院中必然有一群瘸腳的雞,池中必然有一群食不知味的鯉魚,可憐芸芸眾生。

4、烤鴨掌

把活鴨放在微熱的鐵板之上,給塗著調料的鐵板加溫。

因為熱,活鴨會在鐵板走來走去,到後來就開始跳。

最後鴨掌燒好了,鴨子卻還活著,切下鴨掌裝盤上桌,鴨子做其它用。

《封神演義》中好像就有「炮烙」兩手,漸聞其手掌焦臭,紂王哈哈大笑。

5、鐵板甲魚

做法就是將鮮活的甲魚放在有調料的涼湯中用慢火煨。

甲魚是活的,當水漸漸升溫後,甲魚就會因為熱而喝湯,調料自然就進入了甲魚的體內。

漸漸火越來越熱,看著鍋中甲魚痛苦的翻滾,舉箸之人無不興奮異常。

最後甲魚熟了時,外面的湯和甲魚喝下的湯,使甲魚肉味中都有湯的味道,據說鮮美無比。

這道菜妙就妙在用慢火煨,殺死時絕不可以一下就弄它死了,而是讓觀者享受到慢慢折磨的樂趣。

6、澆驢肉

這道菜也是和驢過不去,將活驢固定好,旁邊放上燒沸的老湯。

食用者指定要吃某一部分,廚師剝下那一塊的驢皮,露出鮮肉。

用木勺舀沸湯澆那塊肉,等澆得肉熟了再割下來,裝盤上桌。

據說吃這道菜的,大部分並不是為了吃菜而吃菜,純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。

7、三吱兒

剛出生的小老鼠(活的)一盤,調料一盤。

食用者用筷子夾住活老鼠,老鼠會「吱兒」的叫一聲,(這是第一吱兒),再來將它沾到調味料時,鼠又會「吱兒」一聲,(這是第二吱兒),當放入食用者口中時,鼠發出最後一「吱兒」(共三吱兒)。

菜譜簡單,食用者需要無窮的饕餮動力和無比的勇氣,才可以品嚐這道菜。

其實,吃小老鼠的人不可怕,可怕的是發明這道菜和起這可怕的名字的人。

三吱兒,把殘忍的食用生靈的過程,傳神的歸納在一起,不能不說是悲哀。

8、猴腦

這裡說的猴頭絕不是食用菌猴頭,而是真正的猴腦。一個中間挖洞的方桌,幾個人圍桌而坐,中間的洞並不像火鍋或是麻辣燙那麼大,正好容一隻猴子的頭伸出。

一隻非常可愛的猴子牽出,據說那是專門食用的猴兒,頭比較大。

猴兒的頭頂從小洞中伸出,用金屬箍住,並且箍的非常緊,用小錘輕輕一敲,頭蓋骨應聲而落。猴的腦部就完全裸露在食客們的面前。

這時,有較饞一些的人,已經用湯匙伸向紅白相間的猴腦,隨著桌下垂死猴子一聲慘叫,拉開了生食猴腦慘狀的序曲。

9、脆鵝腸

選取肥美的活鵝,拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈,再把食指插入鵝的肛門內,然後旋轉,再用力向外拔出。

這樣一來就可以取到最新鮮的鵝腸了,但是鵝受到的痛苦實在是……

10、炭烤乳羊

將即將臨盆的母羊投入炭火中燒烤,當炭火將母羊全身烤熟之後開膛破腹把乳羊取出,據說是皮酥肉嫩,味道鮮美

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