• 2019/9/12

台灣餐飲飛揚 台股投資新焦點~論餐飲公司「漢來美食」~

引用本文加入書籤轉寄本文


台灣餐飲飛揚 台股投資新焦點 

~論餐飲公司「漢來美食」~

今周刊1185期

「吃飯皇帝大!」熟悉的台灣俚語寫實地揭露餐飲業對台灣人的重要性,良好的餐飲業發展能反映國家發展程度及人民生活品質,以下從兩個面向觀察台灣餐飲蓬勃的內容:

 

一、所得提升且餐飲消費支出更多。

 

近十年國人年平均所得從47.6萬元提升至65.1萬元,上升幅度36%;餐館營業額近十年則從2754億元成長到4004億元,上升幅度45%,升幅優於所得增幅,可見國人是願意花更多錢到餐館進行消費,也帶動台灣餐飲業家數每年都溫和增加,近6年來每年都有3~5%的成長,統計到2018年底餐飲家數已達到14萬家,近17年來從未衰退。

 

二、星級餐廳進駐台灣,吸引摘星人潮。

 

米其林在2018年正式將台灣列入名單,激起台灣一陣摘星熱潮,在2019年米其林指南中,獲得米其林推薦共有161店家,摘星的家數24家,其中兩星以上的店家有6家,也掀起民眾嘗鮮及願意提高消費金額的熱潮,全台唯一的三星級餐廳-君品酒店「頤宮」,業績更是翻倍,連帶拉升其駐點的京站百貨人潮湧入。

 

餐飲崛起,成為台灣百貨業拉升業績的另一項顯學,各百貨公司都積極布局引入知名餐廳,其中京站及環球購物中心的餐飲比重最高,各為45%、38%,各百貨公司在業績充分競爭下,增列餐飲決戰,漸成為各百貨公司經營效率向上提升的重點。

從百貨公司內部進駐的高檔餐廳觀察,鄰近京站百貨君品酒店「頤宮」、bellavita寶麗廣場的侯布雄法式餐廳、微風南山的和牛47、與漢神百貨同棟的名人坊,都能吸引高消費力的家庭前往消費,在生意興旺下,各高檔餐廳皆邊調漲薪資成本邊調漲客單價,持續拉升百貨業業績,形成當下台灣餐飲飛揚的動能之ㄧ。

 

其次是餐飲外送平台的崛起,成為喜愛外食的消費者不出門的新選擇,平台業者透過數據分析,為餐飲業者提供菜單改善的回饋,翻轉出台灣餐飲市場的新模式,目前外送市場產值已占台灣餐飲整體的5%(約225億台幣),且持續成長,是當下台灣餐飲飛揚的動能之二。

 

觀察知名外送平台UberEats揭露的數據,該服務自2015年開始,短短不到5年,來自全球的營收逐季成長,19Q2營收5.95億美元,年增率71%,每月活躍用戶年增率更高達140%,顯示不只在台灣,外送平台經濟正高速蔓延全球。

 

外送平台菜單品項,大多落在300元以內等較平價食物,解決的是方便溫飽的需求,對百貨駐點餐廳(500-1000元的客單價)價格區間,區隔明顯:餐廳是消費者聚會聊天的選擇,消費者重視到餐廳享受硬體設備、感受熱鬧氣氛,它不同於外送平台的只求方便與簡單,兩者互相前行,引領台灣餐飲業持續暢旺飛揚。

 

台灣餐飲業逐年成長,細節各有千秋,餐飲企業經營者除料理要獨樹一格外,在經營策略上更要有選擇,尤其讓新進者無法輕易進入,更是勝典關鍵。

 

本文由工作夥伴黃達琮(1989~,清大電機系)、戴致安(1989~,台大商研所)、劉書豪(1989~,清大工工系)、葉政毅(1989~,台科大電子通訊研究所)共同撰述,並提供優質餐飲公司-漢來美食(1268),與讀者分享。

 

漢來美食,2003年成立,資本額3.76億元,台灣知名餐飲業,母公司為漢來大飯店,漢來大飯店將其精緻服務衍伸到飲食業,使「漢來美食」在南台灣打下磐石基座。「漢來美食」旗下餐飲品牌多達15項,其中以漢來海港城自助餐(以下簡稱漢來海港)最知名,營收占比超過五成,全台7家分店皆位於北中南各大百貨商城(敦化SOGO、漢神巨蛋、台茂購物中心)。

 

總經理林淑婷,從小受父親總舖師影響,高中畢業後,即投入飯店餐飲業,其在「漢來美食」所推動的「主廚當家」制度,有別於傳統店長與主廚分開人選,林總領導下的餐廳係由懂顧客胃口的廚師來決定餐廳業務方向,助「漢來美食」獲利由虧轉盈(其代理米其林二星粵菜餐廳品牌名人坊,為求口味原汁原味,乳鴿料理的乳鴿更採契作飼養,採與養鴿戶簽約飼養方式,飼養18天後即料理,完整保存原作味道,而獲好評。),林總以細膩經營內容用精緻餐點吸引人潮前往嘗鮮,帶動餐廳駐點的百貨公司業績蒸蒸日上,是林總為「漢來美食」帶出的榮耀之一。

 

      國際農糧組織公布數據,台灣每人平均食用約34公斤海鮮,排名全球第四,是全球平均的兩倍,顯然國人愛吃海鮮聞名國際,漢來海港提供多樣化的海鮮選擇,且為求新鮮皆現場製作,漢來海港客單價約在800元附近,對比五星級自助餐廳超過千元以上,口感新鮮且價格便宜,性價比競爭優勢浮現,是林總為「漢來美食」帶出的榮耀之二。

 

漢來美食2017~18年營收為33.43億、35.65億,稅後EPS為7.47元、6.13元,2019年上半年營收及稅後EPS為18.98億及4.24元,年增7.53%、24.7%,負債比、流動比、速動比分別為67%、113%、46%,控制海鮮成本得宜,獲利成長明顯,值得追蹤。

 

0
0

複製引用網址

回應
共 0 筆

呂宗耀投資周記
  • 暱    稱:呂宗耀投資周記 
  • 部落分類:  
  • 我的好友們(8
  • 誰加我為好友(412
  • 我的收藏部落(0
  • 姓名:呂宗耀 
  • 自我介紹:呂張投資團隊 總監
    專欄:
    今周刊「呂宗耀投資周記」-每週四出刊
    ( 第一線走訪觀察,非投資建議,亦未設任何立場。 )
     

《MORE》

2612

本日人氣:387
累積人氣:4075985