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  • 2019/1/10

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近年不少人關注食物致癌問題,進食太多雞或豆腐可增加患癌風險?戒糖能餓死癌細胞?常吃超級食物又可抗癌?都是不少人的飲食迷思。營養師指出,尤其不少癌症病人及正在康復的民眾會過度戒口,如戒雞、牛、蛋、甜食或煮飯要去油鹽糖等,導致體重下跌、過瘦,甚至營養不良,反而影響健康及復原。其實癌症病人一般不須特別戒口,均衡飲食更重要;健康的人也切忌狂吃超級食物及用單一飲食方法抗癌。

不少人對防癌飲食有誤解,常見如坊間流傳雞、牛奶、大豆食品等含激素會致癌。香港銘琪癌症關顧中心註冊營養師潘仕寶表示,食物中的天然激素與患癌風險無關,包括雞和牛奶含有的天然激素、大豆食品及其他蔬果所含的植物性激素,進食也不須過份憂慮。
 

營養師建議癌症病人,在治療期間應盡量吃不同種類食物,攝取足夠的熱量、蛋白質及營養素,才能維持正常體重及肌肉量。香港蘋果日報
營養師建議癌症病人,在治療期間應盡量吃不同種類食物,攝取足夠的熱量、蛋白質及營養素,才能維持正常體重及肌肉量。香港蘋果日報

 

潘仕寶指出,臨床上有不少病人會擔心雞肉、牛肉或雞蛋,有機會致癌或屬「發物」(容易引起誘發某些疾病),怕影響病情,而一刀切戒掉,「他們會以為豬最好,餐餐吃豬肉,但豬肉是紅肉,吃太多可能與大腸癌有關」,建議避免只吃一種肉類。另外,曾有病人誤解吃雞蛋、牛肉會阻礙傷口癒合,結果戒掉這些食物,耽誤了傷口復原時間。 

在營養學角度,蛋白質是製造膠原蛋白的原材料,潘仕寶稱,要幫助傷口癒合,同時需適當攝取膠原蛋白、維他命C及鋅質。若無故戒掉含豐富蛋白質的食物,有機會同時缺乏鋅質,也影響術後康復及導致肌肉流失問題。癌症病人或正在康復的民眾不應人云亦云去戒口,有疑惑宜諮詢醫生或營養師意見。 

至於戒糖、戒澱粉質可餓死癌細胞的說法,潘仕寶說,無論正常細胞或癌細胞,都依賴糖去獲取能量,但現階段未有充足科學證據,證明戒糖或戒澱粉質食物可有效改善癌症病情。反而吃得太少,會引致身體攝取澱粉質不足,增加血糖低、易累、體重下降的風險,嚴重甚至會營養不良,後果可大可小。 
潘仕寶建議癌症病人在治療期間應盡量吃不同種類食物,「要樣樣都吃,可以挑自己喜歡的食物,別讓忌口變成心理負擔」。攝取足夠的熱量、蛋白質及營養素,才能維持正常體重及肌肉量,幫助抵抗治療帶來的副作用,並可按時完成療程。 

坊間稱超級食物有抗癌作用,例如蘆筍、甜菜根、紅石榴或五青汁。潘仕寶指出,蘆筍帶有抗癌成份,但其他蔬菜都含有抗氧化物如蕃茄、花椰菜、蘿蔔,不建議狂吃單一食物。以蘆筍和紅石榴為例,腸胃差、消化力弱的人就未必適合吃太多,建議大家要均衡飲食。 

蔬果的纖維含量高但熱量低,容易令病人飽肚,因而阻礙其他高熱量、高蛋白質食物的攝取,令體重、肌肉量下降。另外,甜菜根的草酸含量較高,有腎結石的人要少吃。另外,不建議所有食物的烹調方式都清蒸、白灼及去油,以免食物變得太清淡,易令體重流失,飲食也欠樂趣。 

【防癌飲食撇步】 
●適量攝取蔬果,如每天至少2份水果及3份蔬菜 
●不要喝含酒精飲品 
●避免吃太多醃製肉類如香腸、培根及火腿 
●減少攝取黃麴毒素,此毒素常見於發霉的花生、堅果、玉米、無花果乾、穀物及相關食物的製品中 
●避免進食或飲用太熱的食物和飲料 

(香港蘋果日報/提供) 

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