• 2020/3/30

雞精有哪些功效?過度補充會怎樣?護理師來解答!

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一直以來我們都有喝雞湯養生的理念,到了現今出現了「雞精」省去了熬雞湯的複雜。

市面上雞精類別林林總總,加上近日滴雞精也加入戰局,

你懂得雞精與滴雞精的差距嗎?花了很多金錢購入,真的對身體有功效嗎?

本篇將說明對於雞精的消息推薦給你們!

讓我們一起繼續看下去~

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雞精類別推薦

 

 

 

 

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「雞精」

 

 

原料:水、雞、焦糖色素
製程:加水燉煮、濃縮

●原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐富是因多了一道「濃縮」步驟,不過也令雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤與萃取出的口感有一些些不一樣,故某些業者會藉由標準化的製程,加入焦糖色素令每一罐雞精的色調一樣,接下來就是把雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製程是高溫殺菌,這個步驟是為了可令雞精在常溫保存。


「滴雞精」

原料:雞
製程:滴煉

●原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮,令雞隻滴出營養豐富的雞精,故稱為「滴雞精」,藉由過濾與脫油把雞精用鋁箔袋包裝即可完成。
滴雞精在製程中不加一滴水,令雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁,故產量較少,價錢也比較高。


「熬雞精」

原料:水、老母雞、豬肉
製程:加水燉煮

●原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製程與熬雞湯貌似,加入水熬煮又怕像雞精一樣會有奇怪的氣味,故還加入了豬肉熬煮,令氣味更好入口而且接受度更高。

 

 

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具備營養功效的雞精成分:

 

甲肌肽、白胺酸、胜肽、支鏈胺基酸、纈胺酸

 

 

雞精營養成分功效

 

 

 

 

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支鏈胺基酸功效

 

 

支鏈胺基酸是3種胺基酸-白胺酸、異白胺酸與擷胺酸的統稱,主要是藉由骨骼肌代謝,而不是藉由肝臟。補給支鏈胺基酸可減緩肌肉蛋白的分解,增添骨骼肌肉蛋白的合成。

牛磺酸功效

廣泛分布於動物體組織當中,具備多樣生理與藥理功效。基本上牛磺酸對身體運轉有重要功效,它就像一種解毒劑,可混合有害物質、增速排泄、促進排毒,也有消除疲勞與增添體力的功效。

肌肽功效

肌肽大量存在於雞肉中,它是身體肌肉組織中的生物配方,熬煮雞湯即是為了得到雞肉中的肌肽配方。肌肽可延長纖維母細胞再生的週期,令細胞不斷生產膠原蛋白與彈力蛋白。肌肽的功效不只展現在保健調理、肌膚抗老化上,肌肽也可防範阿茲海默症與腦部退化。

甲肌肽功效

甲肌肽在身體內有很不錯的酸鹼緩衝功效與抗氧化的功效,可有效防範身體與肌膚老化。許多研究驗證,甲肌肽有抗疲勞功效,同時,還具有抗發炎、降尿酸與抑制血糖上升...功效。

 

 

 

 

 

 

 

 

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