• 2015/1/24

有機芽菜苗~植物的營養精華~是最幼嫩的植物原味

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有機芽菜苗~植物的營養精華~是最幼嫩的植物原味

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有機芽菜苗~植物的營養精華~是最幼嫩的植物原味
我們日常常吃的菜肴,大多是果實、莖葉,但有些食物如果在發芽的時候就吃,會有意想不到的豐富營養,我們稱之為植物的營養精華~芽菜。
 豆類和穀物都是種子,積聚著孕育下一代的力量,蘊藏的營養很全面。特別是冬天,一邊看著嫩芽生長,一邊吃著“芽菜”,可以提前感受些許春意。
 研究顯示,豆類和穀物種子發芽後,胚芽中不僅胡蘿蔔素、維生素B2 、維生素E等營養素的成分比發芽前增多,而且生物活性物質類黃酮也增加了190%,從而帶來良好的保健功效。
 如黃豆在發芽過程中有很多的營養素被釋放出來,如B族維生素和維生素C、E等。又如綠豆在發芽過程中,維生素C增加很多。還有糙米在發芽過程中,“冬眠”的酵素會“醒”過來,另外,糙米發芽時含有更多的酪氨酸,以及更豐富的鎂、鉀、鈣、鋅等礦物質...。
最幼嫩的植物原味 
 芽菜是「現代人養生」最夯的食物。當你享用新鮮的芽菜時,其實你是在吃一種營養價值正值高峰的純天然植物,芽菜種子在此時釋放所有的能量,以變成一棵完整的植物~芽菜。 
 芽菜種子內充滿了生長所需的養分及酵素。各種豐富的維他命、礦物質、蛋白質、脂肪及碳水化合物。當空氣、水和溫度配合得宜時,活鮮的種子就會發芽,發芽的種子開始釋放出大量的能量,並產生大量的活酵素,將原本儲存於種籽的能量,轉變成植物生長所需的各種物質。 
 芽菜種子隨著持續發芽的過程,碳水化合物變成簡單的醣類、蛋白質變成胺基酸、脂肪變成脂肪酸。也產生大量的維他命,如:維他命C與維他命B群等。此外,芽菜本身也吸收了水中的礦物質與微量元素,重要的是芽菜中的礦物質是以自然的方式和維他命嵌合在一起,可以很容易的在人體內被合成有用的物質。除了活酵素以外,芽菜還含有一種能量,稱為「活磟的食物要素」, 所以芽菜內確實存在著使人體內細胞和組重獲新生驚人力量。
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原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/981.htm


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