• 2021/6/22

兩個月時間試了500片,就為了這一塊鳳梨酥蛋糕!

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你學過這種地道的港台口音嗎?然而今天我們要講的不是台灣口音,而是鳳梨酥香港。在所有附贈的禮物中,鳳梨酥一直是台灣省最有名最受歡迎的一款。

台灣人愛菠蘿蛋糕深入骨髓,怪菠蘿不僅生鮮美味,好看,而且還能求得“王來”(菠蘿閩南語發音)的幸運。

正宗的鳳梨酥就像小磚頭,金黃色的很賞心悅目。糕點和餡料的搭配恰到好處。牛奶和水果交織在一起。咬一口,外皮酥脆,入口即化,軟而甜,不膩。

鳳梨酥好吃是好吃,但價格卻並不像它的口感一樣親民,那就可以自己學生動手做吧。鳳梨酥的酥皮並沒有一個什麼問題特別重要之處,所以我們制作發展起來就是沒有影響太大難度,相反內餡的熬制則需要花費不少功夫。

說到菠蘿糕的餡料,正宗的菠蘿糕餡料是否含有冬瓜,一直備受爭議。

只是近幾年才出現100% 鳳梨鳳梨酥,但口感堅硬,微酸。這兩種方法之間沒有平衡,這完全取決於個人偏好。

所有問題都可以用100顆鑽石填充菠蘿輕松解決,也不需要親自硬煮,更不需要糾結比例。

百鑽鳳梨餡,選用一個成熟鳳梨果肉,低脂、高纖維,在配以冬瓜蓉混合。省出了我們自己熬制內餡的煩惱,讓你與美味鳳梨酥的距離進行更近社會一步。

好菠蘿蛋糕,用精致的菠蘿蛋糕包裝,是一款心滿手足的禮物,送給親朋好友都非常適合它!

鳳梨酥

· 制作材料 ·

無鹽黃油40克/低筋面粉52克

糖粉12g / 奶粉8g

0.5克鹽/100克菠蘿餡

· 份量 ·

配方可以做8個

· 所需工具 ·

百鑽鳳梨酥壓模器

手動打蛋器/刮刀/電子秤

准備工作

1/備齊材料。

2/提前將無鹽黃油在常溫下軟化。

制作步驟

▼ STEP 1

黃油進行常溫可以軟化,加入糖粉。

▼ STEP 2

打至白色(羽毛狀,大小2倍)。

▼ STEP 3

篩入低筋粉,將奶粉和鹽切割混合均勻,直到沒有幹粉。

▼ STEP 4

將面團和餡料進行分別均分成8份,搓成一個圓球。

▼ STEP 5

把面團卷起來,包進餡料裏,用虎口慢慢合上嘴巴,揉成一團,然後把嘴巴合上。

▼ STEP 6

放進模具裏,輕輕壓平。

▼ STEP 7

放入預熱好的烤箱中間層,175℃烘烤15分鍾,翻面烘烤5分鍾,取出烤箱,冷卻,脫模,常溫封口

TIPS

1/餡比1:1或3:2就可以了。

2/手上沾適量的粉更容易裝餡。

3/這件產品需要用模具烘焙。

4烤箱溫度及烘焙時間只供參考,視乎個別烤箱情況而定。

文章精選:

香港元朗榮華鳳梨酥滿足消費者的新需求!

鳳梨酥這麼做,吃前一定需要備足!

鳳梨酥已經逐漸成為遊客的最受歡迎的禮物之一!

按下面步驟做!輕松做出美味鳳梨酥!快來學吧!

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