• 2021/10/12

芝麻 製醬榨油採花蜜

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阿拉伯故事《一千零一夜》裡,阿里巴巴潛入強盜窩拿了一大袋錢財,成了富豪。寶藏巢穴暗門出入的密語「芝麻開門」。這個故事,大家耳熟能詳,也說明了芝麻原產地是埃及以東的阿拉伯世界香港 支付 公司

之後傳到西域,漢朝時稱為「胡麻」,是張騫通西域時,與胡豆(蠶豆)、胡瓜、胡桃、胡荽、石榴等一起引進中國。

芝麻在台灣的種植情形,於白露之前,台南安定、西港、善化「芝麻三區」會把種子栽下,一個月後花形如風鈴的小白花,在鋸緣綠葉簇擁下,賣力綻放。芝麻株高度約在胸前,風中如波浪般起伏,沙沙聲響中帶有淡淡的蜜香,是輕柔雅致的那種,若隱若現的花味助聽器價錢

此時,會有蜂農在田間採蜜,得有「芝麻花蜜」,蜜色淺淡,色澤呈現橙黃雅金,味道也不像龍眼花蜜那般濃郁野烈,而是優雅、內斂的香氣退休人士被動收入

到了霜降,胡麻植株莖葉轉為黃色,逐漸由下往上開始落葉,蒴果內種籽,已由乳白色轉為黑色,即可收穫。每個蒴果莢中約有六十到八十粒種籽。這時,從播種開始至今約滿一百天,開始採收。

製油工廠冷榨加工,即是麻油。立冬,許多台南人家多會烹煮麻油雞,與節令相呼應。我稱之「吃冬」。

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