• 2020/10/1

台中十間甜點療癒之旅

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一口咬下療癒外型的甜點,絕對是最開心的午休行程,但其實許多知名甜點的落腳,除了台北,就是集中在台中。追溯台中的甜點歷史,台中市糕餅公會理事長周子良說:「在這裡,新舊甜點勢均力敵的共存著。台中是文人雅士匯集的地方,飯後、送禮都會需要甜點。有錢人就會請地方上的總鋪師來幫他們做糕餅,久而久之,越做越專門,就開了店。」於是,不論新舊都在台中百花齊放聽力測試

1、《光之乳酪》
年輕頭家林宸宇打破一般餐廳的規格,店裡沒有制式桌椅。前頭布置像個居家小客廳,真正的用餐區是後端的木板階梯,無論大人、小孩,都難以克制脫鞋立即奔上去的衝動。放上椅墊和懶骨頭,許多人都捧著蛋糕,優閒的盤腿而坐。連階梯夾層裡也塞滿書,乍看還以為身處森林裡的圖書館唇毛

如紅豆餅大小,乳白表皮皺皺的,稱不上漂亮,光之乳酪卻有種樸實的可愛。透過廠商,林宸宇在日本北海道第一次嚐到「半熟」乳酪,一吃驚豔,「口感清爽,吃下去就融化了,雖然奶香濃郁,卻不像歐美乳酪那麼鹹。」甚至有點微酸。所謂半熟,「就是在烤盤中放進冷水,用隔水加熱的方式,半蒸半烤。」多了水分保溼,所以蛋糕質地軟嫩,吹彈可破臍帶血儲存

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